La TOMATE
La tomate est une plante herbacée qui fait partie de la famille des solanacées comme la pomme de terre, le piment, l’aubergine et le tabac. Elle est un fruit, cependant, elle est utilisée en cuisine comme un légume.
Considérée alors comme un produit vénéneux, la tomate restera une simple plante ornementale pendant trois siècles. Ce n’est qu’au milieu du XVIIIème siècle que l’on découvre son intérêt culinaire.
La tomate encore appelée pomme d’or ou pomme d’amour fut d’abord cultivée au Pérou, pays d’origine de la pomme de terre puis au Mexique et autres.
Du jaune au rouge et en passant par le vert, elle se décline sous de nombreuses formes :
– la cerise, ferme et parfumée
– la cocktail, très parfumée
– la grappe, pulpeuse et goûteuse
– la ronde, lisse et régulière
– la côtelée, charnue et rustique
– l’allongée, peu juteuse
Composée de près 95 % d’eau, la tomate est idéale pour garder la ligne, elle est une excellente source de vitamines C ainsi que de provitamine A ou carotène et de vitamine E aux vertus anti-oxydantes, qui stimulent les défenses de l’organisme.
En outre, des études démontrent son action préventive contre le développement de certains cancers, notamment de la prostate et du poumon.
Elle est également très riche en minéraux et oligo-éléments, notamment en potassium, qui contribue au bon fonctionnement rénal. Sa teneur en phosphore, calcium et magnésium est aussi intéressante.
Sa peau et ses graines contiennent des fibres qui stimulent le transit intestinal. Attention toutefois car elles sont souvent difficiles à digérer et peuvent être irritantes pour les intestins fragiles. Dans ce cas, il suffit de déguster uniquement la pulpe et le jus.
N’hésitez pas à consommer la tomate en début de repas pour profiter de ses vertus apéritives. En effet, sa note acidulée stimule les sécrétions digestives et prépare à la bonne assimilation du repas.
Par ailleurs, sachez que la tomate cuite, en particulier dans un peu d’huile, en contient significativement plus que le fruit cru. A privilégier donc sauces, coulis, jus et même ketchup, pour faire le plein de ses bienfaits.
Bienfaits : Riche en eau, en fibres, en vitamines A, C, E, en minéraux et oligoéléments, elle présente un grand intérêt nutritionnel.
Elle favorise l’élimination des toxines, elle favorise le transit intestinal, elle stimule le système immunitaire, elle est peu calorique, et elle préviendrait l’apparition de certains cancers (poumon et prostate notamment).
Pratique
Evitez de ranger les tomates dans le réfrigérateur car elles perdent alors de leur saveur.
Source : linternaute.com
